Oud- en Nieuw! Naast heel veel goede wensen, vuurwerk, oudejaarsloten en champagne…mogen we daar natuurlijk oliebollen ook aan toevoegen! Je ziet in de straten en pleinen aan het einde van jaar altijd de oliebollenkramen verschijnen, waar ze heerlijk lekker gebakken worden.
Traditiegetrouw horen deze typisch Nederlandse, gefrituurde lekkernijen vanzelfsprekend echt bij de viering van de jaarwisseling. Wat poedersuiker erop, en smikkelen maar. Laat het nieuwe jaar maar komen!
Inhoudsopgave
Oliebollen in december
In december zijn er uiteraard overal genoeg oliebollenkramen te vinden. Een zak vol oliebollen kun je al kopen bij de supermarkt voor een paar euro. Oliebollen zelf maken is natuurlijk veel leuker in plaats van ze kant en klaar en te kopen. Hieronder een eenvoudig recept om zelf de lekkerste oliebollen met rozijnen (of krenten) te maken.
Waarmee kun je oliebollen bakken? Een frituurpan, elektrische pan, airfryer en zelfs een oven kun je gebruiken om heerlijke vettige oliebollen te bereiden. De reden dat oliebollen zo vettig zijn, komt omdat er dus in olie worden gebakken. De oliebollen zijn gaar en rondom bruin na ongeveer 5 minuten.
Met 2 liter olie per pan en een temperatuur van plusminus 190°C zul je de beste oliebollen bakken.
Oliebollenrecept; ‘de lekkerste oliebollen met rozijnen”
Wat heb je nodig?
– circa 750 gram bloem Koopmans mix
– 2 eieren
– 40 gram roomboter
– 10 gram gedroogde gist / 30 gram verse gist
– 750 ml melk
– 3 theelepels (basterd-) suiker
– 1 eetlepel zout
– 200 gram blauwe rozijnen
– 2 kleine appels (goudrenetten)
– zonnebloemolie, slaolie of arachideolie (pindaolie)
– eventueel kaneel naar smaak
– last but not least: poedersuiker
Bereidingswijze van oliebollen
Haal de melk uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen. En laat de rozijnen wellen in een schaaltje met lauw water. Als de appels in kleine blokjes zijn gesneden na het schillen van de appels is de eerste stap. Smelt daarna de roomboter in een pannetje op een zacht vuurtje.
- Als dat allemaal gebeurd is, gooi dan de theelepel zout met de bloem in een grote beslagkom.
- De bloem kun je vermengen met een beetje warme melke met daarin de gist en suiker.
- Om een gladde massa te laten onstaan giet je de melk er stapsgewijs bij.
- Neem de eieren en klop deze in de kom los totdat ze samen met het beslag een gladde massa worden.
- Voeg dan de roomboter (gesmolten) erbij en eventueel kaneel. Dit is uiteraard een persoonlijke keuze.
- Neem daarna de gewelde rozijnen en de stukjes appels en strooi ze door het beslag.
- Als dat is gebeurd dan dek je de beslagkom af met bijvoorbeeld een vochtige theedoek en zet de kom op een warme plaats (bijvoorbeeld onder de verwarming). Laat dit zo voor een uur staan.
- Na een uur verwarm je olie in een pan tot ongeveer 150 graden.
- Als de olie warm genoeg is, dompel je een bolletje beslag in de hete olie. Twee grote lepels zijn makkelijk om mee te werken en de bollen rond te houden. Doe er niet teveel tegelijk in de olie, maar een voor een of per twee stuks.
- Als het goed is, draaien de bollen uit zichzelf om. Dompel ze dan even voor een paar seconden onder in de olie.
- Zijn de oliebollen inmiddels egaal bruin geworden? Haal ze dan uit de olie en leg ze op een bord of vergiet met wat keukenpapier en laat ze afkoelen.
- Strooi daarna feestelijk wat poedersuiker over de oliebollen en…bon appetit en Gelukkig Nieuwjaar!
Waarom oliebollen eten met Oud en Nieuw?
Alle ingrediënten die een oliebol bevat (gedroogd fruit, olie, gist & meel) blijven lang goed in de winter. Vroeger toen mensen nog heel arm waren kregen ze tussen de feestdagen oud en nieuw en driekoningen oliebollen uitgedeeld. Het vult de maag goed, een hele oude traditie is het om oliebollen te eten tijdens de jaarwisseling.
Waar kan ik goedkope oliebollen kopen?
Kant-en-klare oliebollen koop je bij de supermarkt en als je zelf oliebollen gaat bakken koop je bloemmix bij Jumbo, Albert Heijn of Plus supermarkten.
